Ćao svima! Pitali su me jednom kako bih u jednoj reči okarakterisala italijansku kuhinju. Mogu vam reći nije bilo lako jer ima tako puno da se kaže, tako puno da se nauči, tako puno da se eksperimentiše…
Ali, eto, posle malo razmišljanja shvatila sam da je ono što mene najviše impresionira jeste njena jednostavnost.
Možda ćete se pitati kako to toliko toga, a opet jednostavno. Pa evo kako, u toj jednostavnosti je sve…
Jednostavni sastojci, jednostavna priprema, malo vremena i malo mašte.
Hoću reći, da možete vrlo lako i jednostavno pripremiti jelo koje važi za jedno od najpoznatijih u čitavoj Italiji, rodjeno u Milanu a može biti i na vašem stolu, kreirano u vašoj kuhinji.
Nikada ranije se nisam susrela sa tako nesebičnim jelom, kome tako malo treba, a daje toliko toga.
Govorim o rižoto-u. Govorim o kremastom, jedinstvenom rižoto-u sa šafranom.
Da bih vam pokazala o čemu govorim evo sastojaka koji su vam potrebni za pripremu današnjeg specijaliteta koji važi za glavno obeležje Milana, glavnog grada regije Lombardija.
Za ovaj naš rižoto vam je potrebno od sastojaka :
250g pirinča,
50g putera,
50g parmezana,
1 kesica šafrana,
1l bujona ( 2 govedje kocke za supu na 1 l vode, stavimo na plamen i kada se nekoliko minuta nakon ključanja rastope dobijemo govedji bujon koji je osnova za pripremu skoro svakog rižota)
so, biber
Priprema:
U jedan dublji tiganj ( može i vok) ili šerpicu, stavite oko 20g putera da se rastopi na srednjem plamenu. Kada se rastopi dodamo pirinač i mešamo par minuta da se sjedine. Nakon par minuta dodamo malo po malo govedjeg bujona i mešamo s vremena na vreme. Bujon se dodaje po malo dok se ne potroši.
Pirinač treba da omekša, ali ne i da se prekuva. Najbolje ćete proveriti tako što ćete probati da li je dovoljno kuvano. Na polovini pripreme dodamo šafran i nastavimo da mešamo. Dodamo malo soli i belog bibera. Beli biber se stavlja da rižoto ne bi promenio boju i manje je invazivan od crnog.
Pri kraju pripreme dodamo ostalih 20-25 g putera, sačekamo da se istopi pa nakon toga dodamo i preostali parmezan. Kada struktura bude kremasta tada ćete znati da ste pripremili savršeni rižoto.
Sve to promešamo i isključimo plamen. Ostavimo ga oko 2 minuta da odleži i naš rižoto je spreman.
Jednostavno zar ne?
Kada budete osetili taj miris, taj ukus, pomislićete da ste baš u centru Milana u jednom od ekskluzivnih restorana, verujte mi na reč. Uživajte svim čulima i pišite mi ukoliko ste ga i vi pripremali i recite mi vaše utiske. Pišite mi i ukoliko imate neku preferencu šta biste želeli na meniju u nekom od narednih članaka.
Ostajte mi u slasnom raspoloženju do sledećeg puta i veliki pozdrav iz Bolonje!
Za detaljnije objašnjenje kako se pravi ovo jelo pogledajte i naš video na Youtube-u:
Buon appetito!
Kuva i piše: Milena Knežević